Erythritol (HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH) is een natuurlijke suikervervanger. De kristallen die na indampen van een waterige oplossing ontstaan laten onder gepolariseerd licht onder de microscoop een interessante structuur zien.
Microscoop: Euromex BioBlue BB.4253 TriNoculair met polarisatiefilter
Objectief: 10x
Camera: Panasonic DC-GX-9
